بطاقة الوصفة تُريك هامشك على كل طبق.
طبق يُسعَّر بالحدس قد يخسّرك في كل طلب، ولا تكتشف ذلك إلا آخر الشهر. برنامج حساب تكلفة الوصفات في إنياد يبني بطاقاتك التقنية، ويحسب كلفة المواد لكل حصّة، ويُبقي أسعار موادك موصولة بمخزونك الحيّ.
اعرف هامشك قبل أن يغادر الطبق المطبخ
كلفة المواد أكبر مصروف تتحكّم فيه في أي مطبخ. ومعرفة كلفة كل حصّة هي حيث تبدأ حماية الهامش.
سعّر كل طبق بثقة
طبق يُسعَّر بالحدس قد يخسّرك في كل صحن، وكلّما زاد الإقبال عليه زادت خسارتك منه.
تحرّك حين تتغيّر كلفة موادك
أسعار المواد تتحرّك كل أسبوع. وقائمة مسعَّرة العام الماضي هامشٌ تتنازل عنه بلا أن تقرّر ذلك أبدًا.
وحّد الطريقة في كل فريقك
حين يركّب كل طبّاخ الصحن بطريقته، تتغيّر الكلفة ويتغيّر المذاق، ولا واحد منهما هو الذي سعّرته.
ابنِ البطاقة التقنية مرة واحدة. والكلفة تبقى محدَّثة وحدها.
كل بطاقة تعطيك كلفة الحصّة، وتقيسها على العتبة التي حدّدتها، والمواد تخرج من المخزون وأنت تنتج.
ابنِ بطاقة تقنية لكل صنف في قائمتك
البطاقة التقنية تحمل كل مادة، وكميتها، ووحدتها، وكلفتها، وتحسب كلفة الحصّة تلقائيًا. وحين تتغيّر أسعار المواد، يحدّث إنياد الكلفة في كل وصفة تستعملها، فتبقى أرقام كلفة المواد محدَّثة، وتشترك قرارات التسعير في مرجع واحد.
- أدرج موادك بالغرام، أو بالمليلتر، أو بالوحدة، مع نسبة مردود للتنظيف وللفاقد في الطهي
- حساب تلقائي لكلفة الحصّة ولنسبة كلفة المواد وأنت تبني البطاقة
- حدّث سعر مادة واحدة، وشاهد الكلفة تتحرّك في كل وصفة تستعملها
اعرف بالضبط أين يقف هامشك في كل طبق
نسبة كلفة المواد، أي كلفة المواد من ثمن البيع، هي المؤشّر الأساسي الذي يتتبّعه كل مطعم. يحسبه إنياد تلقائيًا لكل وصفة، ويُشير إلى الأطباق التي صار هامشها أضيق من هدفك، في اللحظة التي تتحرّك فيها كلفة المواد أو يتغيّر فيها ثمن البيع.
- حدّد نسبة كلفة مواد مستهدفة، وشاهد كل وصفة مقيسة عليها بنظرة
- قارن الكلفة النظرية بالكلفة الفعلية لتعرف أين تتراكم زيادة الحصص أو الفاقد
- عدّل ثمن البيع أو الكميات، وشاهد الهامش يُحسَب من جديد في الحال
الإنتاج يخصم المواد من المخزون تلقائيًا
كلّما حُضِّرت وصفة أو بيع طبق، يستطيع إنياد خصم كميات المواد بالضبط من مخزونك. فيبقى مخزونك دقيقًا بين جردين، وترى المطابخ التي تشتغل بمواد سريعة التلف وبجدول ضيّق ما استُهلك وما بقي، فتقلّص الفاقد.
- كميات المواد تُخصَم من المخزون عند تحضير الوصفة أو بيع الطبق
- تتبّع استهلاك كل مادة في كل وصفاتك لتفهم استهلاكك الحقيقي
- تنبيه المخزون المنخفض ينطلق حين تنزل مادة أساسية تحت عتبتها، قبل الخدمة لا أثناءها
عُدّة واحدة لكلفة المواد في كل المطبخ
تغيير سعر عند مورّدك يسري في كل البطاقات، ويُشير إلى الأطباق فوق العتبة، ويتبع المخزون الذي استهلكته فعلًا.
بطاقة وصفة لكل نوع من المطابخ
بالصحن، أو بالكأس، أو بالدفعة، أو بالمناسبة: الحساب يتبع الطريقة التي يقيس بها مطبخك ما يُخرجه.
مطاعم الخدمة على الطاولة
احسب كلفة كل طبق في قائمة كاملة، وتتبّع كلفة المواد حسب الخدمة، وابقِ هوامشك سليمة وأسعار مورّديك تتحرّك.
الكافيهات
احسب كلفة المشروبات والمخبوزات بالكأس أو بالقطعة، وأدِر كلفة مشتقات الحليب والمواد سريعة التلف، وأحكم هوامشك على المنتجات كثيرة الحركة.
المخابز والمعجّنات
احسب كلفة وصفات الدفعات، وفكّكها إلى كلفة القطعة، وأدِر معاملات المردود في العجين، والحشو، والتزيين.
الكاترينج والحفلات
كبّر وصفاتك إلى أعداد ضيوف كبيرة، واحسب كلفة قوائم المناسبات بدقة، وابقِ استهلاك موادك موافقًا لما تنتجه فعلًا.
بطاقة الوصفة أقوى مع باقي إنياد
بطاقة الوصفة ليست آلة حاسبة مركّبة على الجانب: تشتغل على المنصة نفسها التي تشتغل عليها مبيعاتك، ومخزونك، ومشترياتك، وتقاريرك.
الإنتاج وسعر التكلفة
الصفحة الأمّ: كيف تجتمع أدوات التكلفة بين المطابخ والمصنّعين.
اعرف المزيدإدارة المخزون
الوصفات تسحب من مخزون موادك الحيّ، والخصم يُبقي الكميات دقيقة.
اعرف المزيدإدارة الكتالوج
المواد وأصناف القائمة تعيش في كتالوج واحد ترجع إليه الوصفات مباشرة.
اعرف المزيدالتقارير ولوحات المتابعة
تتبّع تطوّر كلفة المواد، وقارن المدد، واعثر على الأطباق التي تؤذيك.
اعرف المزيدهوامش محميّة، وتخمين انتهى
اكتشفنا أن طبقين من أكثر أطباقنا طلبًا كانا يخسّراننا فعلًا. وحين رأينا كلفة المواد الحقيقية عدّلنا، وظهر الفرق في الشهر الموالي.
حين ارتفع سعر الدقيق والزبدة هذا العام، رأيت في الحال أي المعجّنات صارت تحت الخطّ. أعدت تسعير ثلاثة أصناف في الأسبوع نفسه، وهذه الرؤية لا تُقدَّر بثمن.
أسئلتك عن بطاقة الوصفة وكلفة المواد
ما نسبة كلفة المواد (food cost)؟ وكيف تساعدني المنصة على تحسين هوامش مطبخي؟
هل تتحدّث بطاقاتي التقنية تلقائيًا حين تتغيّر أسعار المواد في السوق؟
كيف يتعامل البرنامج مع مردود التحضير، والفاقد في التنظيف، والانكماش؟
هل تنفع بطاقة الوصفة المخابز وشركات الكاترينج، لا المطاعم وحدها؟
كفى تسعيرًا للأطباق بالتخمين
برنامج حساب تكلفة الوصفات يعطيك كلفة المواد والهامش في كل وصفة، ويُبقي الرقم دقيقًا كلّما تغيّرت أسعار موادك.
اطلب عرضًا تجريبيًا مجانيًا ابدأ مجانًا